Jasmine Délices

Ingrédients

Pour les pastels

• 500g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 demi cuillère à café de sel
• 30g de beurre
• 10g d’huile d’olive
• 1 oeuf
• Environ 160ml d’eau

Pour la farce

• 350g de viande hachée de votre choix
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons
• 1 poivron rouge
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à café de curry jaune
• 2 cuillères à café de curry madras ( ajout perso)
• Sel , poivre , gingembre ,

Pour la sauce ( vous pouvez doubler les ingrédients , cette quantité donne un bol de sauce moyen)

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Du coulis de tomates
• une 15 aine de petites tomates en grappe
• De l’huile d’olive , sel , poivre , cumin

Préparation des pastels

• Dans le bol du robot mettre la farine , le beurre , l’huile d’olive , le sel , la levure chimique et le curcuma .
• Sabler le mélange soit avec les mains soit à l’aide du robot avec la feuille K .
• Une fois le mélange bien sablé , ajouter l’œuf , mettre le robot en marche et ajouter l’eau peu à peu , j’insiste sur le peu à peu , sa dépendra de la taille de l’œuf et le degré d’absorption de votre farine  .
• Pétrissez jusqu’à obtention d’une boule homogène , bien souple , molle et un peu collante .
• Emballez la dans un film alimentaire et réservez la au frigo jusqu’à utilisation.

Préparation de la farce

• Épépinez le poivron et épluchez les oignons puis coupez les en gros morceaux et faites les passer au mixeur pour les réduire en purée.
• Mettre une poêle sur feu assez vif et y verser l’huile , ajoutez la purée de légumes.
• Ajouter le bouillon et bien mélanger , quand le bouillon a bien fondu ajouter la viande hachée.
• Bien écraser la viande pour ne pas avoir de gros morceaux
• Ajouter les épices , le curry jaune et le curry madras , bien mélanger et enfin ajouter le concentré de tomates.
• Bien mélanger et laisser réduire le mélange , toute l’eau doit s’évaporer , la farce doit sécher et devenir pâteuse , laisser refroidir avant d’utiliser.

Préparation de la sauce d’accompagnement

• Dans une poêle chaude mettre une bonne dose d’huile d’olive et l’oignon coupé en dès , l’ail écrasé , saler et laissez le tout revenir sur feu moyen , veillez à remuer de temps à autre .
• Une fois que l’oignon est bien retombé ajouter les tomates avec leur peau coupées en deux ou 4 selon la grosseur .
• Ajouter une pincée de poivre et une autre de cumin , mélanger le tout puis couvrir et laisser mijoter à feu doux.
• A mi cuisson ajouter 3-4 cuillères à soupe de coulis de tomates , couvrir et laisser encore cuire une 15 aines de minutes à feu doux.
• Les tomates vont fondre et laisser place à une belle sauce , re assaisonner si nécessaire .

Façonnage des pastels et cuisson

• Étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné assez finement et y découper des ronds de pâte de 6-7 cm ( avec un verre) .
• Prendre un cercle de pâte et retournez le , le bas sera moins fariné , c’est pour que vos pastels collent sans problème.
• Garnir votre cercle de pâte de farce et refermez le , appuyer bien avec les doigts sur les bords puis avec les dents d’une fourchette , bien insister.
• Disposez vos pastels sur un plan bien fariné ou un papier sulfurisé
• Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
• Faire chauffer une casserole d’huile et faites frire les pastels jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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Ingrédient :

 25Gr de beurre 

25Gr de farine

250ml de lait

 Préparation :

 Faire fondre le beurre sur feu doux

Toujours sur feu doux, incorporer la farine en une fois, et bien mélanger

Sur feu moyen ajouter le lait petit à petit tout en remuant, 15 bonnes minutes environ

Vous verrez votre béchamel s'épaissir au fur et a mesure

Retirer du feu saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade

Ingrédient Pour 12 cônes :

Une pâte feuilletée du commerce

Des graines de sésame noir et blanc (facultative)

Un jaune d'oeuf

Une boite de conserve de mini crevettes cocktail

Béchamel (25gr de beurre, 25gr de farine, 250ml de lait)

Ail

2 càs d'huile d'olive

Sel

Préparation : 

Lavez et séchez vos cônes 

Les huiler à l'aide d'un pinceau de cuisine

Coupez des bandes de 2cm environ

Enrouler une bandes autour du cônes comme sur les photos ci-dessous en chevauchant à peine la pâte environ 2mim

Une fois tout vos cônes enroulés, badigeonnez les de jaunes d'oeuf et rajouter quelques graines de sésames

Enfourner vos cônes 20min à 190°

Laissez refroidir puis retirez les cones allu

Pour remplir vos cônes

ouvrez une boite de conserves de petites crevettes cocktail et les faire revenir dans 2càs d'huile chaude et ajouter un peu d'ail vous pouvez rajouter un peu de persil 

 Rajouter la béchamel 

Mettre dans une poche à douille histoire de travailler proprement ;) et plus facilement

Reste plus qu'a remplir les cônes

Mettre un peu de fromage râpé histoire que ça ne coule pas si vous voulez les servir couché et ça donne un pti goût supplémentaire

Ingrédients pour environ 25 beignets :

• 185 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de levure de boulangerie déshydratée 
• 1 oeuf
• 5 cl de lait
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un robot mettre la farine et les sucres, le sel : mélanger.

Ajouter le beurre, l’oeuf, le lait (avec la levure délayée) et mélanger 5 minutes.

La pâte est encore collante (c’est normal), ajouter une petite poignée de farine et repétrir.

Laisser lever 45 minutes recouvert d’un linge.

Fariner un plan de travail et dégazer la boule de pâte.

Abaisser la pâte sur une hauteur de 1 cm maxi.

Découper avec un petit emporte pièce des rond de 3 cm environ.

Les déposer sur une plaque et laisser lever à nouveau 25 minutes.

Mettre à chauffer un bain d’huile dans une friteuse ou une poêle haute.

Faire cuire les beignets à feu moyen des 2 cotés.

Réserver ceux ci sur du papier absorbant.

Après refroidissement les fourrer avec du nutella, de la confiture voire même de la crème pâtissière.

Ensuite pour faire encore plus beau et plus gourmand : Saupoudrer de sucre les beignets.

Recette de la marinade:

 Mélanger les morceaux de poulet avec 3 cuillères de crème fraiche, sel, poivre, curcuma,gingembre, paprika doux, piment d'espelette, coriandre, persil,ail hachée, huile d'olive.

Bien mélanger et laisser au frais pendant 2h.

Former vos brochettes et bon appétit.

Bonjour tout le monde!

Bienvenue sur mon blog ou je partagerais chaque jour des recettes de cuisines d'ici et d'ailleurs. Régalez vous bien.

Gros bisous

Naima